玄米を炊飯器や土鍋で美味く炊く方法

おはようございます　♪(ღˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇღ)♪　にこです

 

 

 

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今回は、玄米を炊飯器と土鍋で炊く方法をまとめてみました

 

玄米を炊飯器で炊く

圧力鍋で炊くともっちりとした玄米になります

これが”圧力”がポイントです

 

最近は、玄米モードがある炊飯器が多いですが圧力鍋のようには炊けません

 

圧力鍋で炊くよりは、どうしても固めでボソボソになってしまいます

 

では、玄米を炊飯器で美味しく炊くポイントをまとめてみました

 

玄米を洗う

 

浸水させる

 

 

 

 

水加減

炊飯器によりことなりますが、目安が玄米の容量の1.3~1.6倍です

 

例えば、3合（3カップ・重さ450g）の容量は540mlです

540ml×1.3＝700mlのお水を入れることになります

 

ただし、内釜に「玄米」の水量ラインがある場合はそれを参考にしても良いです

 

発芽させた場合は、水の量は白米と同じでOKです

 

炊飯

玄米モードが有る場合は、玄米モード

ない場合は通常の炊飯モードで炊いてください

 

発芽させた場合は、白米と同じ炊き方でOKだと言われていますが

私は、玄米モードで炊いています

 

炊き上がり

 

炊き上がってもすぐにフタを開けずに30分は蒸らしてください

 

そうすることによって、中の水分や温度が馴染んで安定し美味しくなります

 

玄米を土鍋で炊く

土鍋で玄米を炊くとあっさり炊きあがります

もちもち玄米に飽きた場合や、食欲が落ちてしまう夏場におすすめです

 

 

洗い方と浸水については炊飯器と同じなので省略しますね

 

水加減

水の目安は、1.9倍ですが好みで調整してください

 

炊飯

土鍋で炊く場合には、火加減が難しいです

 

中火で火にかけ沸騰させます

だいたい10分くらいです

 

沸騰したら弱火にします

 

 

 

40分程度弱火で炊いて、最後5秒間程度強火にします

 

 

炊きあがり

 

火を消して20分蒸らします

 

土鍋で炊くとおこげが出来て、香ばしさがあって美味しいです

 

 

 

 

炊きあがりの違い

同じ玄米でも圧力鍋、炊飯器、土鍋で炊き上がりが全然違います

味も食感もそれぞれ違います

 

モチモチ感があるのはやっぱり圧力鍋です

寝かすことによってさらにモチモチ感がUPすします

 

炊飯器、土鍋だとどうしても皮まで柔らかくならないのでプチプチ感がのこります

そして、寝かせてももちもちにはなりません…

もちもち玄米を楽しみたい方にはやっぱり、圧力鍋おすすめです

 

玄米を美味く炊くおすすめな圧力鍋

玄米を美味しく炊くのにおすすめな圧力鍋はマジックブラウン（平和圧力鍋）です

 

 

 

内鍋を使って“ガスコンロに点火すればそのまま炊き上がる”というおまかせ炊飯機能が付いています

 

 

 

おまかせ炊飯機能を利用したい場合の購入の際には、ご使用のガスコンロにSiセンサー（焦げつき消火機能）がついているかどうかを必ず確認してくださいね

 

 

マジックブラウンには、内鍋を使用した場合のおよその炊飯量が3合・5合・6合の3サイズがあります

 

 

炊飯器と土鍋で炊く場合のおすすめの玄米

 

圧力鍋がないけど、玄米を炊飯器で美味しく炊きたいという方にぜひともおすすめなのが茨城県産 特別栽培玄米「しらさぎミルキークイーン」です

 

しらさぎミルキークイーンは、もちもち感があってもち米にちかい品種になります

比較的、炊飯器の玄米モードでも美味しく炊くことができる玄米なんです

 

 

 

 

 

通常の品種のアミロースの割合は約20％くらいだそうですが、ミルキークイーンは10%程度とほぼ半分

 

なので、ミルキークイーンは他の品種よりももちもちに炊き上がります

 

 

 

結わえるさんには、届いてすぐに七号食が始められる便利なセットも用意されています

 

 

 

 

私はいつも結わえるさんから購入しています

詳細は、オンラインショップで確認してくださいね

 

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